Share on Google+
2014. december 20.,  szombat
NAPI

Sütöttek vagy fõztek elõbb õseink?

Furcsa kérdés, ugye? Ma már annyira magától értetõdõ az ételek elõállításának mindkét módja, hogy az emberben fel sem merül ez a kérdés. Mint ahogy az sem, hogy egyáltalán volt idõ, amikor még nyersen fogyasztottak mindent õseink. Nos, akit érdekel a gasztronómia õsi kultúrája, az tartson velünk most!
És vajon mikor kezdtek el fõzni? Az újabb kõkorszakban, vagyis akkor, amikor már volt miben. Ugyanis ekkor készültek az elsõ agyagedények. Ezek azonban még nem voltak tûzállóak, közvetlenül a tûzre téve megrepedtek. Ezért alakult ki a fõzés legõsibb módja: az úgynevezett "köves fõzés". Ennek lényege az, hogy az edénybe, a fõzésre elõkészített vízbe forró köveket dobnak, s ezeket addig váltogatják, míg a folyadék felforr. Ezt az õsi fõzésmódot õrzi az erdélyi magyaroknál használt kövesztés szó.
 
Az újabb kõkorszakban a sültek helyére a növényi fõzetek léptek. A pusztán növényi termékekbõl készült levest a magyar ember tréfásan árva, rongyos, kódis, betyáros levesnek nevezi. Ínséges idõkben azonban még ma is fontos az efféle õsi fõzeteknek a szerepe.
 
Nem kell találgatnod, ugyanis teljes bizonyossággal tudhatjuk, hogy az õsember elõbb sütött, mint fõzött. A pirítás, pörkölés nemcsak a húsféléket tette porhanyóssá, ízesebbé, hanem a különbözõ magvakat, növényi terméseket is. Olyan ínyencségek, mint a pattogatott kukorica, a sült alma és sült gesztenye, a pörkölt mandula még ma is õrzi és idézi a konyhamûvészet õskorának kezdeti lehetõségeit és technikáját.
 
még több
még több hír
NAPIbulvár
Remek volt a sminkje, jó ruhát választott, és kifejezetten előnyös volt Rogán Cecília frizurája is a..
A sokszor ridegnek tűnő Victoria Beckham elképesztően keményen dolgozik azon, hogy a felépített..
A műsorvezető szereti teljesen lefoglalni magát. Két gyermek mellett ez nem is olyan lehetetlen. Most egy..
NAPIAktuális
Sting 5 év elteltével október 13-án a Budapest Arénába ad nagy szabású rock koncertet, ahova 3 fős..
A kormány a jövőben is csak hozzátesz a családtámogatásokhoz, mert úgy véli, nincs jennél jobb..
Demonstrációt és munkalassítást tartanak a Tesco dolgozói, amennyiben a cég nem kezd bérfejlesztésbe..
NAPIsport
A Nemzeti Sport információi szerint az FTC-Rail Cargo Hungaria női kézilabdacsapata ma jelenti be, hogy..
A 13 éves ráckevei motokrosszos megnyerte a hollandiai Arnhemben a szuperkrossz Európa-bajnokságot.
Simon Higby és Clara Prior olyan kiegészítőt készített, ami pontosan úgy néz ki, mintha egy..
kapcsolódó
24 óra
CSAK RÖVIDEN
aktuális
?
KATEGÓRIÁK
siccpasik
napiászonline
Kövess minket!